Café Concordia es el café de especialidad producido en Finca Nuevo México. Es un café lavado, procesado en el beneficio húmedo. Su proceso de clasificación inicia con una rigurosa separación por densidad, seguido del despulpado, fermentado, lavado y secado en patios. Una vez seco es almacenado en costales con bolsas herméticas que restringen la transferencia de aire y humedad. Una vez que el cliente coloca su pedido este café pergamino es procesado en nuestro moderno beneficio seco, el cual retrilla, separa por tamaño, forma, densidad y color. Seleccionando los mejores granos para esta estricta calidad.